Adana kebap dökülmemesi için ne yapmalı? Buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirilir. Hazırlanan karışım daha sonra sıvamada olduğu gibi 0,5 cm kalınlığında, 3 cm genişliğinde ve 90-120 cm uzunluğunda şişlere takılır. Şişlendikten sonra şişte yaklaşık 1 saat dinlendirilir. Bu dinlenme süresi etin suyunun süzülmesi ve pişirme sırasında etin dağılmaması içindir. Kebab kıyması nasıl hazırlanır? Kıymanın yaklaşık yüzde 30’u kabuklu olarak da kıyılan kuyruk yağıyla karıştırılır. Kıyma, kıyılmış kuyruk yağı, kırmızı pul biber ve tuzla yoğrulur. Bu karışım Adana kebabının temel malzemesini oluşturur. Yoğrulan karışım tekrar kıyılır ve en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirilir. Kebap şişi nasıl olmalı? Paslanmaz çelik şiş…
Yorum Bırak